为什么快餐业观察人士预计2025年上半年会出现大幅折扣

现在是多伦多市中心伊顿中心购物中心的午餐时间，美食广场的每个角落都渴望着顾客。

波旁圣烧烤店（Bourbon St. Grill）正试图用一对5美元的牙买加牛肉或鸡肉馅饼和10.99美元的“经济型”学生餐来吸引他们。

附近的纽约薯条店（New York Fries）推出了一款售价7.49美元、专为“午餐、晚餐或零食时间”设计的热狗和流行乐组合，希望能达到这个效果。而Sansotei拉面店（Sansotei Ramen）则推出了一款售价2美元的腊肠或辣味tan tan。

这种促销活动的冲击已经在全国几乎所有的快餐连锁店形成，而且这种现象已经愈演愈烈，被行业观察家称为“价值战”。

他们预测，对你的钱的争夺不会很快结束，甚至可能在明年达到新的高度。

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投资研究公司伯恩斯坦（Bernstein）专门研究餐馆的高级分析师达尼洛·加久洛（Danilo Gargiulo）表示：“至少在2025年的前六个月，我们会看到更多的促销活动，但很可能是整个2025年。”

价值之战并不是一夜之间发生的。在2019冠状病毒病封锁后的几年里，消费者习惯发生了变化，当时政府的支持和外出机会的缺乏增加了储蓄。

1:58 加拿大的10月份通货膨胀率上升到2%

当卫生措施被取消时，人们花了他们手中的钱，但随着价格、利率和通货膨胀的飙升，消费者开始缩减开支。

对于快餐连锁店来说，这意味着食客放弃配菜，选择零食而不是大餐，甚至完全不去快餐店。

尽管通货膨胀有所缓解，但顾客的减少仍在持续，这给快餐行业带来了一个大问题：我们如何让顾客回到餐馆，再次消费？

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到目前为止，答案是升职。

加拿大麦当劳在其McValue菜单中增加了几种价格在4美元或以下的产品，并将小杯咖啡的价格降至1美元。

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温蒂不想被金色的麦当劳打败，于是推出了4美元两份的早餐菜单，并推出了菠萝海底冰沙和蟹黄堡汉堡（海绵宝宝）。

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就连蒂姆·霍顿斯也忍不住加入进来。最近几个月，该公司将早餐三明治的价格降至3美元，为购买咖啡的顾客提供1美元一个甜甜圈的优惠。

加久洛说：“所有这些合作和限时优惠都是为了让消费者重新回到店里，让他们相信，一旦你来到店里，你就会真正发现它有多好，体验有多好，也许你还会再来。”

“如果消费者不在店里，你就不能向他们追加销售，不能交叉销售，你就不能吸引他们在菜单上加大分量，或者尝试价格稍高的新产品。”

塔可钟加拿大公司意识到顾客需要一个激励来光顾，于是在2022年11月测试了“渴望价值”菜单，并在2023年5月将其永久保留。

该公司加拿大分公司的营销主管梅拉·帕特尔（Meera Patel）说，菜单上的双层玉米饼和厚实的五层墨西哥卷饼的价格都在3.5美元或更低，“因为顾客希望花的钱能花得更多。”

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一年多过去了，这种期待并没有消退，于是塔可钟扩大了菜单，在11月底增加了80年代的焦糖苹果肉馅卷饼和90年代的墨西哥卷饼。

虽然竞争总是很激烈，但帕特尔预计新的一年将会有新的竞争。

Patel称，“过去四年我一直在追踪竞争对手的上市情况，现在我看到了趋势…1月和2月，你会非常看重战略价值。”他预计以5美元、6美元或7美元的价格收购两家公司将很受欢迎。

“在2月份，你可能会推出一些新的东西，因为那时钱包里的钱更多。”

3:48 的影响弱加元

许多品牌不会拒绝胜过竞争对手。

现在的趋势

她说：“如果一个品牌把他们的金块降到每10块3美元，另一个品牌也会这么做。

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置身于快餐业之战之外可能是危险的——Popeyes Louisiana Kitchen吸取了这一教训。上个季度，该公司全系统销售额下降0.8%，可比销售额下降近4%。

Popeyes母公司Restaurant Brands International的首席执行官乔舒亚•科布扎（Joshua Kobza）将业绩下滑归咎于“本季度对价值更加敏感的环境”，以及该连锁店“错过了消费者期待的一些优惠”。

在印度储备银行去年11月的财报电话会议上，他说，派派思从9月中旬开始努力扭转这一趋势，推出3块鸡肉，售价5美元。随后在10月份又出现了一个6美元的大盒子。两者都提高了流量和销量。

总部位于魁北克的MTY集团拥有包括Thai Express、Mr. Sub和Timothy’s在内的数十个餐饮品牌。该集团首席执行长埃里克•列斐伏尔（Eric Lefebvre）注意到，促销活动是一波又一波地出现在一些小众市场，而另一些则没有。

他说，披萨店“在价值上非常激进”，部分原因是有很多地方可以买到披萨。

然而，提供民族食品的连锁店“不太受价值的驱动，（因为）它们在国内可能更难被替代或复制。”专门经营冰淇淋和椒盐脆饼等零食的商店也同样错过了一些竞争，因为他们销售的是“冲动购买”，顾客往往在看到或闻到它们后才会想到购买。

勒斐伏尔说，当升职出现时，选择反击的对象和方式“与其说是科学，不如说是艺术”。

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这一决定反映了食品成本、最低工资的变动、劳动力市场状况、加盟商期望，甚至广告预算。

例如，众所周知，麦当劳拥有最雄厚的营销资金。

“有时候他们做了一些事情，我们就会想，‘好吧，我们不能玩那款游戏，或者我们不想玩那款游戏，我们就等着吧。总有一天会结束的，’”列斐伏尔说。

“但有时你必须主动出击，试着提出一个有竞争力的报价。”

他说，当麦当劳推出1美元咖啡这样的举措时，一些品牌“不一定能在价格上发挥作用”，所以他们尝试销售1美元咖啡，但只能与其他产品搭配。

任何交易的目标都是建立对价值的感知，但要确保客户不会只为了促销而光顾。

“还记得赛百味5美元一英尺的价格吗？”Lefebvre说。“这款游戏在持续期间非常成功，但之后他们花了很长时间才摆脱困境，所以你不希望创造一种期望，即你的产品应该是X价格，然后你就无法从中赚钱。”

尽管促销活动存在隐患，但勒斐伏尔预测，目前的浪潮“可能会持续很长一段时间”，因此行业和客户都“需要把今天的环境看作比去年更正常的环境”。

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然而，Gargiulo预计明年会有一些细微的变化。

“你将看到更多的概念——而不是修补流量泄漏——实际上是更全面、更有机地思考价值对消费者意味着什么。”